Wurstseminar | ORTSMUSEUM

Angewandte Wurst

4-teiliges Seminar im Treffpunkt Hunziker-Areal

Die Hunziker Hochschule der angewandten Wissenschaften im Rahmen des Hunziker-

Ortsmuseums veranstaltet zum Beginn des Jahres 2026 eine Einführung in die Grundlagen des

Wurstverzehrs. An vier Mittwochabenden von 19 bis ca. 20 Uhr werden verschiedene Würste

dekantiert bzw. aufgeschnitten oder gekocht und verkostet. Verantwortlich ist und die Gesamt-

leitung hat Albert Jörimann.

Erster Teil_Mi 7. Jan 2026 19:00 im Treffpunkt:

- Das Wienerli -

Neben dem Cervelat kann das Wienerli als Basis-Wurstware unserer Gesellschaft gelten. Es wird

zwar immer häufiger als Hot Dog serviert, aber die Grundlagen seiner Herstellung und seines

Genusses sind unverändert geblieben. Kurze Einführung, Ausblick auf das gesamte Seminar und

Degustation. Senfbegleitung; wer Ketchup wünscht, muss das selber mitnehmen.

Anmeldung bis Montag, 6. Januar 2026.

Zweiter Teil_Mi 14. Jan 2026 19:00 im Treffpunkt:

- Die Bratwurst -

In Zürich isst man in der Regel entweder Kalbs- oder Schweinsbratwurst (auch Bauernbratwurst

genannt). Im zweiten Teil des angewandten Wurst-Seminar gibt es eine Schweinsbratwurst,

allerdings eine spezielle Sorte davon: Wir versuchen, echte Thüringer Rostbratwürste

(Grillbratwürste) aufzutreiben. Mitte Januar ist eine schlechte Zeit zum Grillieren, also werden wir

sie in der Bratpfanne machen und allenfalls mal im Sommer

einen schönen Roster-Abend durchführen.

Da die Beschaffung etwas länger dauert, brauchen wir Eure verbindliche

Anmeldung/Bestellung bis am 8. Januar

(kann direkt während dem ersten Seminar platziert werden).

Dritter Teil_Mi 04. Feb 19:00 im Treffpunkt:

- Die Trockenwurst -

Wir degustieren einen Querschnitt durch das Schweizer Wurstschaffen, lassen also den Salami für

einmal beiseite. Die Hauptstadt der Trockenwurst ist Disentis im Kanton Graubünden, von hier

kommt zum Beispiel der Andutgel. Aber auch in anderen Landesteilen wird ausgezeichnete Ware

hergestellt, zum Beispiel in der Boucherie Bohren (Boucherie Sociale) in Couvet im Val de Travers.

Anmeldung bis 2. Februar 2026.

Vierter Teil_Mi 11. Feb 19:00 im Treffpunkt:

Der Engadiner

Den Engadiner kann man, wenn man will, als kleinen Bruder der Saucisson definieren

(Waadtländer, Neuenburger, …). Eine Zeitlang galt er als praktisch ausgestorben, bis er wieder

angesiedelt wurde im Nationalpark. Heute bieten verschiedene tapfere Metzgereibetriebe eine

ansehnliche Auswahl an mit unterschiedlichen Qualitäten der gleichen Wurst-Idee.

Und um diese geht es ja beim gesamten Wurst-Seminar: Um die Idee von Wurst.

Anmeldung bis 6. Februar 2026.

Anmeldungen über E-Mail: